元福香蔥醬

紅蔥頭又稱分蔥、珠蔥、四季蔥頭、珠蔥頭、大頭蔥，在料理上用來爆香以增加食慾，亦可用來煮湯，除此之外，把紅蔥頭種入土中，長出來的細蔥生長快速，用剪刀剪下後立即又會長出，當夏天颱風季節來臨時，可用來取代被人哄抬價格的大蔥(北蔥)。

紅蔥頭在超級市場或傳統市場都可以買到，發芽率非常高，屬多年生草本鱗莖植物，植株可高至30公分，鱗莖基部容易連生成群生狀，成熟時鱗莖外皮為紅色薄膜，觀察葉子逐漸黃化時表示鱗莖已快進入休眠期，準備收成囉。

紅蔥頭最適合種植的季節為秋季，但在台灣幾乎全年都可種植，如食用莖葉者則不分季節均可種植，鱗莖收成後需曝曬6星期以上後方能種植，這是因為紅蔥頭有6星期的休眠期。

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