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如何分辨苦茶油好壞?苦茶油顏色和沉澱物可以分辨嗎?

「苦茶油」是油茶樹的種子俗稱「苦茶子」經麻油此事榨取而得的,不但可以耐高溫,在油溫252度以下不論煎、煮、炒、炸、它都不會變質,也不會產生毒素而且它比橄欖油還好,有東方橄欖油的美稱

以前大家在判斷橄欖油的品質好壞時,會把它擦在手背上,看是否能輕易吸收進去,而在分辨苦茶油好壞時,真正純正的苦茶油皮膚的吸收度是更高的哦!所以以前化妝品選擇不是那麼多的時候,會拿苦茶油擦拭在手上及身體上以滋潤肌膚,還會把梳子沾苦茶油後,再拿來梳頭髮,如此可以讓頭髮保持滑順有光澤且不打結。在我們購買苦茶油之前,除了選擇信譽良好的商家之外,也可以自己用簡單的方法測試,就能挑到品質優良的苦茶油哦,以下分享幾個分辨苦茶油好壞的小技巧。

分辨苦茶油好壞的第一步:用眼睛看

  1. 1. 苦茶油沉澱物較少-苦茶油是從茶籽壓取出來的天然食品在壓取得製造過程中,多多少少都會產生一些雜質,但因為一般消費者難以接受雜質含量過高的苦茶油,所以優質工廠的榨油機大多會加強過濾雜質的功能;以專用榨油機為例,是以分層過濾的物理方式取得純淨的苦茶油,因此裝瓶之後的苦茶油幾乎沒有任何苦茶油沉澱物,不過要注意的是,苦茶油存放久了仍可能產生天然苦茶油沉澱物,這是分辨苦茶油新鮮度的一個方法。
  2. 2. 氣泡持久-用手輕輕的搖晃苦茶油瓶身,苦茶油會跟空氣接觸,油面會逐漸浮現氣泡,如果氣泡細小而且持久的話,表示這瓶油的純度較高,如果產生的氣泡很快就不見的話,表示這瓶油可能純度堪慮 並非質純的好油。
  3. 3. 苦茶油顏色-市面上有流傳上圖「以苦茶油顏色判斷苦茶油的好壞」,然而,苦茶油顏色和油的純度其實根本就不是對等的,不能夠當作判斷油品質及純度的好壞,苦茶油顏色是因為「炒」的時間長久而影響!炒得愈久自然苦茶油顏色就會愈深。

分辨苦茶油好壞的第二步:用身體感覺

分辨苦茶油好壞時可滴幾滴在手背上均勻塗抹,如果苦茶油被皮膚完全地吸收,代表這瓶苦茶油的純度較高,相反地如果皮膚一直泛著油光,有黏膩感,這代表皮膚無法完全吸收這些油脂,意謂它的飽和脂肪酸較高(不飽和脂肪酸愈高愈不會有油膩感),這瓶苦茶油的油脂品質不高,而且有可能摻雜其他的油脂。

分辨苦茶油好壞的第三步:用製程判斷

分辨苦茶油好壞一般而言,冷壓的植物油脂品質較佳,尤其是含有大量不飽和脂肪酸的苦茶油和橄欖油,這些油品遇到高溫時,其營養結構容易被高溫破壞,所以最好要選擇【低溫油榨處理的苦茶油】(南方榨油術), 才能保存油茶籽和茶葉茶籽等植物種子的天然養分。
不過用冷壓方式處理的食用油,在口味上或許有人覺得較為遜色,因為這些冷壓油的顏色和香味較為清淡,天然種子的草腥味也比較重,不過如果以健康為前提,還是建議選擇低溫油榨處理(南方榨油術)的苦茶油比較合適。

螺旋壓榨法會在製作過程中拉高油品溫度,在分辨苦茶油好壞時,容易會破壞油品的油質;所以我們元福蔴油使用的是傳統南方壓榨法製作(簡稱南方榨油術),採用連續數小時低溫烘焙,較其它製作方式更耗時費工,也因此才能提供您更優質的苦茶和苦茶油!

了解完分辨苦茶油,再來看看其他文章

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