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傳統的麻油和香油,分別是由黑芝麻和白芝麻製作而成,黑白芝麻則是品種不同的差異,黑麻油要將黑芝麻焙炒至七八分熟,製成黑芝麻餅塊後再進行壓榨製油,因此顏色較深、口味較重...
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隨著健康概念的興起,近來各種食材也吹起養生風,平日與大家息息相關的食用油也不例外,因此,「冷壓油」、「冷壓苦茶油」、「冷壓麻油」成了時髦的火紅商品,然而,究竟何謂冷壓油?
隨著時代的進度及科技化,一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面,偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等,曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。
「苦茶油」是油茶樹的種子俗稱「苦茶子」經麻油此事榨取而得的,不但可以耐高溫,在油溫252度以下不論煎、煮、炒、炸、它都不會變質,也不會產生毒素而且它比橄欖油還好,有東方橄欖油的美稱
麻油此事苦茶油(茶油)是以低溫烘焙,再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成,因知道各位有時會對苦茶油(茶油)有些不清楚明瞭之處,因此有了這篇問與答Q & A為各位客倌解惑~