胡麻油黑麻油差別為何是很多人好奇的問題，香油麻油都是芝麻做的，所以有許多人對於芝麻香油麻油容易混亂，那香油麻油差別到底在哪？芝麻香油是麻油嗎？當手邊沒有麻油，香油代替麻油可以嗎？
麻油的製作原料可以分為白芝麻與黑芝麻，雖都為芝麻，但製作出來的油品在色澤、香氣上可大不同，這篇就讓北港元福麻油廠來告訴你，到底香油麻油差別為何、如何判別及挑選好的香油麻油吧！
胡麻油是香油嗎？芝麻油是麻油嗎？香油跟麻油一樣嗎？想買好油，先來了解香油麻油差別有哪些：
| 香油 | 白麻油 | 黑麻油 | |
| 原料 | 白麻油＋大豆油或其他調和油混合而成 | 白芝麻 | 黑芝麻 |
| 製程 | 水飛煉油術 | 南方榨油壓榨 | 南方榨油壓榨 |
| 色澤 | 明亮黃色 | 明亮棕紅色 | 深棕紅色 |
| 香氣 | 清香 | 介於黑麻油與香油之間 | 濃郁 |
從表格可以看出香油麻油從原料上就有所差異，使用的壓榨工法也不同，因此製作出來的油品，在色澤、香氣方面就會有很大的差別，料理使用上，也有各自適合的料理哦！
分別是由黑芝麻和白芝麻製作而成，黑白芝麻則是品種不同的差異：
黑麻油要將黑芝麻焙炒至七八分熟，製成黑芝麻餅塊後再進行壓榨製油，因此顏色較深、口味較重，多用在具有滋補的料理，例如：麻油雞、麻油麵線、麻油腰子、薑母鴨等。
小磨香油(白芝麻油)(香油)則是只焙炒約一兩分熟，磨成漿後加入沸騰熱水將香味釋出昇華再分離(即水洗香油)，其顏色、氣味上都比較清爽，是一般家庭烹調時的常見的調味料之一，最常用在煮清湯上桌前滴上幾滴，並且是涼拌菜必備的上選好油！
由於黑麻油香氣濃烈、味道醇厚、油脂也較白麻油及香油豐富，時常被用來作為食補時添加的調味料，常見的料理有：麻油雞、三杯雞、薑母鴨、麻油腰子等。
白麻油的香氣、色澤介於黑麻油與香油之間，有些民眾會因為黑麻油味道過於濃烈，而選擇使用白麻油作為麻油料理的調味料，不過白麻油最常被用來做湯品的提鮮、沾醬調味或炒菜。
香油帶有獨特的清香，香氣又不如黑麻油、白麻油般濃郁，很適合用於涼拌料理、醬料調配當中，會使料理整體的香味及風味更有層次。
很多人疑問，香油代替麻油可以嗎？因香油味道較為清淡，在調味上可能無法帶出麻油雞、三杯雞這類料理的濃郁香氣，不過口味因人而異，也是能依每個人的喜好做調整。
調合油並不代表不好，那是在價格和低成本至上的產物，都是摻加植物油的成品，摻加的比例則因廠商而異，較常見於大賣場及量販店中，傳統的油行則較少有這樣的情況。
市面上販售香油芝麻油的管道非常多，常見的地方如超市、量販店、市場都能在貨架上找到香油麻油，但是挑選品質好的香油麻油非常重要，就讓老字號元福麻油廠告訴你，挑選好麻油的3個重點！
雖然在挑選麻油時，價格也是個會列入考量的因素，但若在坊間看到價格過於低廉的麻油，可以仔細查看成份表，避免買到品質不佳的油品，傷身又傷荷包。
香油、麻油會過期嗎？香油麻油無論已開封或未開封，都建議儘早食用完畢，若不小心將麻油放到過期，建議就不要再食用！
以下為麻油的保存方式：
雲林麻油推薦—元福麻油廠，元福麻油廠飄香數十年，一直堅持選用頂級原料、嚴格把關每一道製作程序，並延續古老工法，製造出幾十年不變的好味道，品質更是通過SGS檢驗，讓每個消費者都能吃得安心。歡迎有香油麻油購買需求的你，可以至元福的官方網站或親臨元福門市購買。
關於芝麻油是香油嗎？麻油跟香油一樣嗎？香油跟麻油的差別在哪？另外，月經來可以吃麻油嗎？孕婦可以吃麻油嗎？任何香油麻油相關問題也都歡迎諮詢，元福很樂意為您解答！
