黑芝麻油怎麼吃才最對味？蔴油在料理中用途廣泛，從黑芝麻油到白麻油，各有獨特風味與適合的麻油料理。
黑芝麻油採用重火焙炒製成，香味醇厚，適合麻油雞、燒酒雞等熱補料理；白麻油則以清香見長，常用於涼拌增添風味。了解黑芝麻油用法，才能發揮其最佳風味，無論燉煮或涼拌，都能輕鬆入味！
白芝麻及黑芝麻因為製作方式的不同，因此在氣味、屬性、適合的麻油用法料理都有所不同：
| 項目 | 黑芝麻油 | 白芝麻油 |
| 製作方式 | 重火焙炒，約七八分熟後熱壓榨油 | 略炒去水氣，焙炒約一、兩分熟 |
| 色澤 | 色澤較深 | 色澤較淺 |
| 香味 | 醇厚 | 氣味清香 |
| 屬性 | 溫熱性質，燉煮食補料理 | 清爽性質，涼拌料理 |
| 適合用法料理 | 麻油雞、燒酒雞、三杯雞、麻油麵線、麻油腰花等 | 拌麵、拌青菜、調醬沾水餃 |
白麻油可以炒菜嗎？白麻油用來炒菜再適合不過了，這是因為白麻油氣味清香，不會過於搶戲，反而可以對料理有畫龍點睛之效呢！
黑麻油在料理時，有些眉角要注意，像是黑麻油營養素中的單元不飽和脂肪酸，較不耐高溫，建議低溫慢火烹調。
若使用大火或時間太久，容易變質、變苦。更多黑芝麻油料理的注意事項，以下為您列點說明：
以麻油炒蔬菜為例，加入麻油的黃金時機為起鍋前，在裝盤之前轉小火，才能讓麻油不受高溫影響，最後倒入麻油，拌均勻後便完成。
若是料理菇類或肉類，前面可以先使用橄欖油爆香，勿直接使用麻油，同樣在起鍋前10~15秒時，倒入麻油拌勻即可。
麻油特性不耐高溫，直接大火加熱容易使麻油變質變味。
常見的黑芝麻油料理
- 麻油雞湯
- 麻油松阪豬
- 麻油甜酒蛋
- 麻油鴨米血
- 麻油雞蛋麵線
了解黑芝麻油怎麼吃之後，要如何保存黑麻油的美味呢？
保持密封、置於乾燥陰涼處、避免高溫、清潔確實是保存麻油的小撇步：
許多人在探討黑芝麻油用法時，會好奇：芝麻油是麻油嗎？胡麻油黑麻油差別在哪？胡麻油是黑麻油嗎？事實上，芝麻油其實就是胡麻油，也就是黑麻油，有時也會簡稱為蔴油。
此外，也有不少人會問：芝麻油是香油嗎？芝麻香油是麻油嗎？
白麻油是以白芝麻為原料壓榨而成，而香油則是以麻油、大豆油或其他油品調和製作，與黑麻油、白麻油相比，香油的麻油成分比例較低。因此，黑麻油、白麻油和香油在用途與料理方式上會有明顯的不同。
麻油雞使用的是黑麻油，黑麻油味道濃郁，大多會加入薑、酒等食材一同熬煮，適合補身體時食用。
黑芝麻油可以直接喝，但要注意若一次食用過多，不但無法感受黑麻油功效，反而容易造成腸胃的負擔，所以不論是加入到料理中提味，或是直接喝黑麻油，都要適量食用喔！
芝麻油壞處是，麻油本身不耐高溫，大火烹調容易產生苦味，料理時需要特別注意，另外，像麻油雞這類型的料理都是熱補，所以體質偏燥熱的民眾，在食用麻油料理前，需要多多留意。
麻油可以直接用來拌麵，尤其是白麻油，由於其色澤淺、氣味清香，非常適合涼拌料理
了解完黑芝麻油怎麼吃，和黑芝麻油用法後，要到哪裡才能購買到優質的黑芝麻油呢？元福麻油廠有提供實體門市和網路商城，供消費者購買高品質的黑芝麻油。而且除了黑芝麻油外，元福麻油還有苦茶油、小磨香油、花生油、芝麻醬等眾多商品可以選擇。
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