香油是麻油嗎？芝麻油又是不是麻油？在超市貨架前看到黑麻油、白麻油、香油、芝麻油時，名稱相似卻又不太一樣，常常讓人分不清楚差別。
其實，這些油品大多都來自芝麻，但會因為芝麻品種、炒製方式與製作工法不同，而產生風味、顏色與用途上的差異；再加上台灣與韓國對「芝麻油」的稱呼不同，更容易造成混淆。
這篇文章就用3分鐘，帶你快速搞懂香油是麻油嗎、芝麻油是麻油嗎，以及黑麻油、白麻油的差別在哪，讓你選購時更有概念、不再買錯。
胡麻油是黑麻油嗎？芝麻油是麻油嗎？胡麻油黑麻油差別在哪？黑麻油又稱胡麻油或僅稱麻油，都是由黑芝麻作為原料製作而成的。
使用的製程通常會以傳統壓榨法（南方榨油術）為主，是以重度焙炒的方式來炒出黑芝麻油，炒出來的麻油味道較為濃郁甘醇，因此胡麻油黑麻油都是指同一種油品，並無分別。
由上述的介紹可以知道胡麻油等於黑麻油，那麼胡麻油香油差別在哪呢？黑麻油是以黑芝麻作為原料下去榨油；而香油則是以白芝麻作為原料榨取，再加入大豆油或其他油品調和而成的，兩者製程也不相同，前者以南方榨油壓榨為主；後者則以水飛煉油術為主。
以上了解到黑麻油、香油，那麼白麻油又是什麼？白麻油顧名思義是以白芝麻作為原料榨油而成，而香油與白麻油原料同為白芝麻，兩者有何差異？差異在於白麻油是以100%白芝麻壓榨來的；而香油是以白芝麻油加上大豆油或其他油品調和出來的，所以兩者在風味、色澤、香氣上也會有所不同。
芝麻香油是麻油嗎？以下比較黑麻油、白麻油與香油差別：
| 黑麻油 | 白麻油 | 香油 | |
| 原料 | 黑芝麻 | 白芝麻 | 白芝麻油混合大豆油（或其他油） |
| 製程 | 南方榨油術（壓榨機榨油）製程 | 南方榨油術（壓榨機榨油）製程 | 水飛煉油術（水洗）/油水分離製程 |
| 香氣 | 最濃郁 | 濃郁，與黑麻油相近 | 清香 |
| 色澤 | 深棕紅色 | 偏紅棕色 | 明亮黃色 |
| 料理 | 適合用來調味口味重的料理，如：麻油雞 | 涼拌、提鮮、沾醬調味、可代替黑麻油使用 | 涼拌、提鮮、沾醬調味 |
麻油最常被用來作為料理的調味品，很多料理都會加入麻油來提味，舉凡：麻油雞、麻油豬肝、三杯杏鮑菇、麻油煎蛋、麻油松阪豬肉等。
但是麻油在不當的料理下可能會出現苦澀味，在麻油料理時，應該注意下鍋時機、緩慢升溫，且不得直接將麻油受熱，才能保留麻油的最佳風味呢。
市面上未開封的麻油保存期限通常以2-3年為主，但坊間流傳較純的黑麻油保存期限可長達10年，即便如此，元福小編還是要提醒大家盡早將麻油食用完畢才能避免麻油發生質變，以下列出3點跟大家說明麻油的保存要點：
黑芝麻油怎麼吃？黑芝麻最常見的料理方式有涼拌及入菜調味，以下分別說明這兩種料理方式：
涼拌食用和入菜烹飪各有其優勢，涼拌食用因不需加熱，因此能夠更完整地保留黑芝麻油的營養成分和風味，而入菜烹飪則可以在熱菜中帶來獨特的香氣和風味，只需注意控制烹飪溫度和時間，以最大程度地保留營養價值。
白芝麻油跟香油類似，只是差別在於原料的不同，不過兩者皆由芝麻籽壓榨而成，擁有獨特的濃郁香氣和味道。
可以，胡麻油通常可以用來烹調麻油雞，使用胡麻油能夠賦予食物豐富的香氣和味道。
"清麻油"的名稱可能會因地區而有所不同，但通常指的是未經加工的純正麻油，即未添加其他成分或調味品的原始麻油。
是的，韓國芝麻油也屬於麻油的一種。它是由芝麻籽所提煉出的油，常用於韓國料理中，具有特殊的風味。
芝麻含有豐富營養，對人體有諸多好處，每天攝取1至2湯匙芝麻油即可獲得其營養益處。然而，由於芝麻油具有相對高的熱量，過量攝取可能增加卡路里攝入，因此仍應注意飲食均衡。
麻油營養滿分是眾所皆知的事，但想安全攝取麻油的營養，就需要注意麻油的料理方式及保存方法，才能避免麻油產生質變。
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