怎麼分辨苦茶油的好壞?
市面上有流傳上圖「以苦茶油的顏色判斷苦茶油的好壞」，然而，苦茶油的顏色和油的純度其實根本就不是對等的，不能夠當作判斷油品質及純度的好壞，油的顏色是因為『炒』的時間長久而影響!炒得愈久自然顏色就會愈深。
繼上一篇【苦茶油季節又到了~苦茶油是怎麼做的呢?】之後，現在來跟大家分享-
【怎麼分辨苦茶油的好壞?】
「苦茶油」是油茶樹的種子俗稱「苦茶子」經元福榨取而得的，不但可以耐高溫，在油溫252度以下不論煎、煮、炒、炸、它都不會變質，也不會產生毒素而且它比橄欖油還好，有東方橄欖油的美稱~
以前大家在判斷橄欖油的品質好壞時，會把它擦在手背上，看是否能輕易吸收進去，而我們真正優良純正的苦茶油，皮膚的吸收度是更高的哦!所以以前化妝品選擇不是那麼多的時候，會拿苦茶油擦拭在手上及身體上以防止冬天皮膚乾裂，還會把梳子沾苦茶油後，再拿來梳頭髮，如此可以讓頭髮保持滑順有光澤且不打結呢~
在我們購買苦茶油之前，除了選擇信譽良好的商家之外，也可以自己用簡單的方法測試，就能挑到品質優良的苦茶油哦~
選擇苦茶油的第一步【用眼睛看】
- 少沉澱物-苦茶油是從茶籽壓取出來的天然食品在壓取得製造過程中，多多少少都會產生一些雜質，但因為一般消費者難以接受雜質含量過高的苦茶油，所以優質工廠的榨油機大多會加強過濾雜質的功能；以專用榨油機為例，是以分層過濾的物理方式取得純淨的苦茶油，因此裝瓶之後的苦茶油幾乎沒有任何沉澱物，不過要注意的是，苦茶油存放久了仍可能產生天然沉澱物，這是分辨苦茶油新鮮度的一個方法。
- 氣泡持久-用手輕輕的搖晃苦茶油瓶身，苦茶油會跟空氣接觸，油面會逐漸浮現氣泡，如果氣泡細小而且持久的話，表示這瓶油的純度較高，如果產生的氣泡很快就不見的話，表示這瓶油可能純度堪慮 並非質純的好油。
選擇苦茶油的第二步【用身體感覺】
挑選苦茶油時可滴幾滴在手背上均勻塗抹，如果苦茶油被皮膚完全地吸收，代表這瓶苦茶油的純度較高，相反地如果皮膚一直泛著油光，有黏膩感，這代表皮膚無法完全吸收這些油脂，意謂它的飽和脂肪酸較高(不飽和脂肪酸愈高愈不會有油膩感)，這瓶苦茶油的油脂品質不高，而且有可能摻雜其他的油脂。
選擇苦茶油的第三步【用製程判斷】
一般而言 冷壓的植物油脂品質較佳，尤其是含有大量不飽和脂肪酸的苦茶油和橄欖油，這些油品遇到高溫時，其營養結構容易被高溫破壞，所以最好要選擇【低溫油榨處理的苦茶油】(南方榨油術)， 才能保存油茶籽和茶葉茶籽等植物種子的天然養分，不過用冷壓方式處理的食用油，在口味上或許有人覺得較為遜色，因為這些冷壓油的顏色和香味較為清淡，天然種子的草腥味也比較重，不過如果以健康為前提，還是建議選擇低溫油榨處理(南方榨油術)的苦茶油比較合適。
螺旋壓榨法會在製作過程中拉高油品溫度，容易會破壞油品的油質，而我們元福麻油廠即是使用連續數小時低溫烘焙，傳統南方壓榨法製作(簡稱南方榨油術)，較其它製作方式更耗時費工，也因此才能提供您更優質的苦茶和苦茶油!
若有興趣可參考上一篇【苦茶油季節又到了~苦茶油是怎麼做的呢?】
苦茶油(茶油)相關文章:
歡迎留下您的意見
元福新訊
用Skype打給元福
元福粉絲團
最新消息
營業訊息
