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隨著時代的進度及科技化，一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面，偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等，曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。
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「苦茶油」是油茶樹的種子俗稱「苦茶子」經麻油此事榨取而得的，不但可以耐高溫，在油溫252度以下不論煎、煮、炒、炸、它都不會變質，也不會產生毒素而且它比橄欖油還好，有東方橄欖油的美稱
傳統的麻油和香油，分別是由黑芝麻和白芝麻製作而成，黑白芝麻則是品種不同的差異，黑麻油要將黑芝麻焙炒至七八分熟，製成黑芝麻餅塊後再進行壓榨製油，因此顏色較深、口味較重...
麻油此事苦茶油(茶油)是以低溫烘焙，再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成，因知道各位有時會對苦茶油(茶油)有些不清楚明瞭之處，因此有了這篇問與答Q & A為各位客倌解惑~
苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!而大家經常在網路上查苦茶油純度以及品質相關的知識，卻容易勿略了保存環境的溫度、光害(太陽光照射)及氧化等問題。
一般而言，要從植物的種子或果實提煉植物油有兩種方式：壓榨和萃取。每種油品都有自己獨特的味道，但並非每個人都能接受，也考量到消費者使用的習慣和銷售，沒味道的油不會引起大眾反感，因而將萃取後的油品進入了精煉油的過程。以下就來說明精製油的相關知識與過程。
食用麻油及黑芝麻醬是否會使身體燥熱?這是使用者在選擇時會遇到的困惑，常會聽人說麻油燥熱，在體寒時食用麻油雞、麻油川七等等可以補身子 (身體過虛時是若虛不受補勿食用麻油雞，身體燥熱者吃了會容易長痘痘)。
大家在選購苦茶油時，往往都會有純苦茶油分辨難度的這個問題，不知道這家賣的是否是純苦茶油，其實無論是苦茶油、茶籽油、麻油、香油、花生油的選購，都會有一樣的問題，尤其苦茶油屬於高單價的頂級油品，花了錢卻買到了不純油品實在是令人生氣也無奈！到底純苦茶油推薦哪家？
你是否會擔心身體不好或不想使用不好的油，因此無論任何是煎、煮、炒、炸都使用苦茶油(茶油)來烹調佳餚呢？優質的 苦茶油在製作時會非常僅慎的用低溫去焙炒，就是為了防止焙炒溫度太高，苦茶油高溫致使顏色變深、有焦味以及破壞苦茶油珍貴的營養素及不飽和脂肪酸！
