網路上有傳聞說：「蜂蜜結晶是判斷蜂蜜品質好壞的標準」這句話的真實性高嗎？蜂蜜結晶其實是正常的物理現象，所以真的蜂蜜是會結晶的，只要環境存放溫度低於13°C以下，就會出現蜂蜜結晶的現象喔！那麼關於網路上蜂蜜結晶各種問題，就讓元福來跟各位解答吧！
蜂蜜結晶是再正常不過的現象了，由於真正從蜂巢提煉出的蜂蜜水分含量低，因此當蜂蜜保存環境的溫度低於13°C以下，就會使蜂蜜含有的葡萄糖的比例增加至60%以上，即會造成蜂蜜結晶現象。
現在我們知道蜂蜜結晶不代表蜂蜜過期，或者蜂蜜不純，反而出現蜂蜜結晶的蜂蜜才是真蜂蜜哦！以下是2個造成蜂蜜結晶的原因：
當冬天低於13度，或將蜂蜜存放於冰箱中，就會容易出現蜂蜜結晶的現象
不同蜜源的蜂蜜葡萄糖含量不同，比如荔枝蜜、百花蜜的葡萄糖含量高，較容易出現蜂蜜結晶現象；龍眼蜜葡萄糖含量低，則較不易出現蜂蜜結晶。此外，坊間純度不高的蜂蜜，可能會添加人工果糖，這樣也不容易產生蜂蜜結晶哦！
蜂蜜結晶是正常現象，那麼蜂蜜結晶可以吃嗎？是可以的，只要利用加溫方式，讓蜂蜜結晶狀況緩解，就可以輕鬆的品嘗蜂蜜了！
蜂蜜結晶的程度通常可分為輕度結晶，或者完全結晶，差別在於輕度結晶的蜂蜜底部會出現沉澱物，或內容物有雜質等；完全結晶的蜂蜜則會類似果醬般，甚至不會流動。
那麼蜂蜜結晶後該如何將它還原呢？元福提供3個蜂蜜結晶還原與食用方法，不用再擔心蜂蜜結晶後不好食用的問題。
會結晶的蜂蜜確實可以代表蜂蜜的純度越高，不過由於龍眼蜜的葡萄糖含量較少，因此龍眼蜜也較不易結晶，並不代表不結晶的龍眼蜜是假蜂蜜喔！蜂蜜品質好壞可以透過其他的條件來輔助判斷，例如：色澤、香氣或流動程度，以下是關於判斷蜂蜜品質好壞的小技巧：
現在我們知道蜂蜜結晶是天然蜂蜜會出現的自然現象，也懂得如何挑選高品質的蜂蜜了，好蜂蜜一致推薦元福的頂級蜂蜜，元福嚴選海拔800公尺以上之蜂蜜，經濃縮後更為花香撲鼻、味道香醇，是你購買蜂蜜的好選擇！
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