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隨著時代的進度及科技化,一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面,偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等,曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。
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「苦茶油」是油茶樹的種子俗稱「苦茶子」經麻油此事榨取而得的,不但可以耐高溫,在油溫252度以下不論煎、煮、炒、炸、它都不會變質,也不會產生毒素而且它比橄欖油還好,有東方橄欖油的美稱
傳統的麻油和香油,分別是由黑芝麻和白芝麻製作而成,黑白芝麻則是品種不同的差異,黑麻油要將黑芝麻焙炒至七八分熟,製成黑芝麻餅塊後再進行壓榨製油,因此顏色較深、口味較重...
麻油此事苦茶油(茶油)是以低溫烘焙,再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成,因知道各位有時會對苦茶油(茶油)有些不清楚明瞭之處,因此有了這篇問與答Q & A為各位客倌解惑~
苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品,營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!而大家經常在網路上查苦茶油純度以及品質相關的知識,卻容易勿略了保存環境的溫度、光害(太陽光照射)及氧化等問題。
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大家在選購苦茶油時,往往都會有純苦茶油分辨難度的這個問題,不知道這家賣的是否是純苦茶油,其實無論是苦茶油、茶籽油、麻油、香油、花生油的選購,都會有一樣的問題,尤其苦茶油屬於高單價的頂級油品,花了錢卻買到了不純油品實在是令人生氣也無奈!到底純苦茶油推薦哪家?
一般而言,要從植物的種子或果實提煉植物油有兩種方式:壓榨和萃取。每種油品都有自己獨特的味道,但並非每個人都能接受,也考量到消費者使用的習慣和銷售,沒味道的油不會引起大眾反感,因而將萃取後的油品進入了精煉油的過程。以下就來說明精製油的相關知識與過程。
油茶為山茶科山茶屬的常綠小喬木,其種子成熟後經榨油,俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一,它的物理、化學特性和橄欖油極為相似,有東方的橄欖油之稱。