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隨著時代的進度及科技化，一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面，偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等，曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。
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「苦茶油」是油茶樹的種子俗稱「苦茶子」經麻油此事榨取而得的，不但可以耐高溫，在油溫252度以下不論煎、煮、炒、炸、它都不會變質，也不會產生毒素而且它比橄欖油還好，有東方橄欖油的美稱
傳統的麻油和香油，分別是由黑芝麻和白芝麻製作而成，黑白芝麻則是品種不同的差異，黑麻油要將黑芝麻焙炒至七八分熟，製成黑芝麻餅塊後再進行壓榨製油，因此顏色較深、口味較重...
麻油此事苦茶油(茶油)是以低溫烘焙，再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成，因知道各位有時會對苦茶油(茶油)有些不清楚明瞭之處，因此有了這篇問與答Q & A為各位客倌解惑~
苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!而大家經常在網路上查苦茶油純度以及品質相關的知識，卻容易勿略了保存環境的溫度、光害(太陽光照射)及氧化等問題。
油茶為山茶科山茶屬的常綠小喬木，其種子成熟後經榨油，俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一，它的物理、化學特性和橄欖油極為相似，有東方的橄欖油之稱。
食用麻油及黑芝麻醬是否會使身體燥熱?這是使用者在選擇時會遇到的困惑，常會聽人說麻油燥熱，在體寒時食用麻油雞、麻油川七等等可以補身子 (身體過虛時是若虛不受補勿食用麻油雞，身體燥熱者吃了會容易長痘痘)。
大火炒菜雖然吃起來很香、重口味，但高溫較易引起油品變質，不僅對健康是威脅，更是影響家庭主婦健康的元兇，後來提倡青菜以汆燙方式烹調，但是又有水溶性營養素流失的疑慮！其實水炒菜是最健康的炒菜方式！
