黑芝麻白芝麻差別為何？有人說，黑芝麻跟白芝麻其實是相同的東西，只是在成熟度不同的時候採收，但其實並非如此，芝麻為胡麻之俗名，種子呈圓形或橢圓形，種皮顏色分白色、黃色、棕色茶色及黑色等種。
因此黑芝麻與白芝麻為不同品種，省產芝麻台南1號種皮為黑色；當胡麻植株莖葉轉為黃色，逐漸由下往上開始落葉，蒴果轉黃中下部蒴果內種子，已由乳白色轉為黑色或其品種之種皮顏色時，即可收穫。
因此若混有白色種子時，除非為白色品種的白芝麻粒，否則應為未成熟種子，其種子較小皺縮且不飽滿。
由此可確切的得知黑芝麻和白芝麻是不同品種的農作物，黑芝麻營養和白芝麻營養特色上更是不同哦！
芝麻的脂肪雖多，但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%，單元不飽和脂肪酸約佔40%，飽和脂肪酸只佔10%，因此它反而有利於人體。
此外，白芝麻與黑芝麻營養中最主要的脂肪酸是亞麻油酸，能幫助婦女產後之補養。
| 營養素 | 黑芝麻（熟） | 白芝麻（熟） |
| 熱量 | 571卡 | 603卡 |
| 脂肪 | 54.4克 | 58.7克 |
| 鈣質 | 1479毫克 | 76毫克 |
| 維生素E | 22.69毫克 | 16.66毫克 |
| 膳食纖維 | 14克 | 10.7克 |
胡麻是屬於胡麻科胡麻屬，原產於非洲和印度的一年生草本作物，常被稱為芝麻，胡麻的種子依色澤可分為黑、黃和白三種，而蒴果形狀則有二、四、六、八稜之分，所以黑芝麻與白芝麻的主要差異，不僅在於種子的顏色，還反映了其品種的不同喔！
單元不飽合脂肪酸對人體十分有益 => 含量愈多愈好！
飽合脂肪酸對人體不好 => 含量愈少愈好！
由於網站中不便直接寫出食品對人體的影響及幫助，若有需要瞭解可來信或來電 / 線上諮詢哦~
黑芝麻可以天天吃，只是要注意適量食用喔！因為芝麻熱量高，1匙大約落在67大卡左右，因此建議一天就攝取1匙黑芝麻就好。
黑芝麻絕對是補鈣的好選擇，而白芝麻的話則是能攝取到鎂、鋅，兩者都是非常營養的優質食物，但在食用時要注意不要過量，因為芝麻的纖維和油脂含量高，除了會造成熱量過度攝取之外，也容易會導致消化不良喔！
黑芝麻可以做成芝麻糊或芝麻醬，而白芝麻多用於做成白芝麻油，加入食物中當成香料拌炒，增添風味。
黑芝麻醬、黑芝麻粒直接吃是不會苦的，如果你吃到會苦的，代表它烘焙或製作的時候溫度過高才導致會苦！真正黑芝麻營養的含量多寡要看食品標籤上所註明，我們的白芝麻醬、黑芝麻醬、無糖花生醬皆是100%芝麻及花生製成，無添加任何其它的調味，因此若有料理的話還要經過二次調味。
黑芝麻醬若是加進五殼粉泡成黑芝麻飲品是極美味的~抹吐司及饅頭時，抹上黑芝麻醬，再淋上少許蜂蜜可是最佳養生美味早點的喲！同時元福也是白芝麻醬、黑芝麻糊推薦商家，歡迎購買元福的黑芝麻產品來滿足口腹之慾與健康需求。
芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主，如果儲存不當，反而會讓脂肪氧化劣變，產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封，並放在陰涼之處，避免光照與高溫。
