苦茶油味道可以分辨製程，而苦茶油油耗味則能辦別好壞，購入的苦茶油若出現油耗味還能不能食用？苦茶油過期還可以吃嗎？是大部分民眾在購買苦茶油後的常見問題，以下就讓元福麻油廠來為大家解答苦茶油味道與製程的關係，帶你一探苦茶油的小知識。
冷壓又被稱為傳統壓榨法，指的是榨油過程使用較低的溫度焙炒，使用這種製作工法所製造出來的苦茶油顏色較為翠綠清澈，比較容易保留營養價值與成分，苦茶油味道則是含有淡淡的清香與果香，缺點是不能放太久，較不耐放。
熱壓又被稱為螺旋壓榨法，指的是在榨油過程中使用較高的溫度來焙炒，利用熱呀製作出來的苦茶油顏色較深，偏向琥珀色，保存時間也會比冷壓來的長，香氣更濃郁、苦茶油味道也相對冷壓製作的苦茶油不澀，缺點是經過高溫處理，營養價值容易流失、保存不住。
好的苦茶油除了可以透過味道辨別，也可以透過外觀、香氣、溫度及觸感來辨別。
使用冷壓製成的冷壓苦茶油色澤較為青翠;使用熱壓製成的苦茶油色澤則是較為深厚，接近琥珀色，在挑選苦茶油時可以稍微搖晃瓶身，讓容器內的苦茶油產生氣泡，若氣泡小而持久不消散的話，代表這罐苦茶油純度較高，反之，若氣泡大而且消散得快，也就可能代表這罐苦茶油純度不佳。
若條件允許下，可以將苦茶油滴一滴到手背上並輕輕推開，試聞苦茶油味道是否有油耗味或其他刺鼻的味道，品質好的苦茶油味道應為自然的清香，冷壓製作成的油會較於清淡;熱壓製作成的苦茶油味道則是較為濃郁。
使用耐熱玻璃杯，以免異味干擾，接著滴入1-2滴苦茶油，沖入熱水，蓋上杯蓋靜置5秒後嗅聞，若有霉味或異味，表示油品可能不新鮮或品質不佳，冷卻後品嚐，若仍帶有苦茶油的味道，代表成分較純；若有其他油味，代表可能混入沙拉油或其他油類。
可以滴一兩滴苦茶油在手背上，當推開時很久後才被吸收，或是油膩感很嚴重，那不是純苦茶油的機率就很高。
若將苦茶油保存不當，如陽光直射、高溫曝曬、濕氣侵入等，或置放過長時間，可能會導致苦茶油味道出現油耗味，出現這種情況建議不要繼續食用，避免因質變的苦茶油而影響人體健康，苦茶油味道出現油耗味即代表已經發生質變的問題，無論是否過期都不建議繼續食用。
過期後是否可食用主要需視油品狀況而定，如果出現怪味或油耗味的話，就代表油品已變質，食用的話會影響人體健康，萬萬不可再食用喔！
可以白天空腹或晚上睡前食用一湯匙（約5-10cc），但不適合食用過量，一天盡量不食用多於30cc，避免對人體產生負擔。
苦茶油缺點是由於苦茶油有不耐高溫的特性，因此在烹飪苦茶油料理時需多加留意溫度的變化，避免因為烹飪溫度過高而導致苦茶油出現質變的狀況。
品質好的苦茶油風味應為清香甘醇，不帶有苦味及油耗味，若購買的苦茶油帶有苦味，即可能是買到劣質或不純的苦茶油，因此苦茶油有苦味是不正常的唷！
可以的，品質佳、純度高的台灣苦茶油富含營養價值，直接喝不會造成人體負擔，只要注意不過量食用即可。
優質苦茶油不會明顯發苦，反而會帶有淡淡堅果香氣，相反地，若有強烈苦味或異味，可能是品質不佳或已經變質，需要謹慎判斷是否適合食用。
有油耗味的油通常表示已經氧化變質，不建議食用。
苦茶油也有分等級喔！主要依製作過程和油的純度來區分：高級苦茶油通常採用冷壓或傳統工法製成，保留更多營養成分，而低等級油可能混合其他油類或經過精製處理，純度較低。
元福麻油苦茶油原料嚴選上等材料，製程更是不馬虎，採用冷壓抽出，保留最原始的營養，為的就是讓每位消費者都能吃的安心、用的放心，苦茶油唯一推薦元福麻油的苦茶油，有任何對苦茶油問題歡迎諮詢元福麻油廠，我們很樂意為您解答。
